Juleknas: Couscouskugler med kokos

Der skal også være plads til julehygge, når man forsøger at tabe sig! Juletiden behøver virkelig ikke betyde, at man absolut SKAL stige i vægt - og modsat behøver det heller ikke betyde, at man i sin iver for at tabe sig, skal forberede sig på at spise tør, trist og kedelig mad hele december måned.

Jeg skal starte med at sige, at selvom jeg har en stofskifte sygdom, så er jeg ikke 100% inde i, hvilke madvarer, der er skidt at spise med en stofskiftesygdom. MEN jeg har før tabt mig 35 kg ved hjælp af De Danske Vægtkonsulenter (IKKE vægtvogterne). Og vi har herhjemme besluttet os for, at vi vil forsøge os med dette igen, da det er det eneste, der nogensinde har hjulpet mig med at tabe mig.

Jeg er ikke affilieret med De Danske Vægtkonsulenter, men jeg er GLAD for deres mad. Fordi det giver nogle dejlige alternativer, så det ikke er kedeligt at tabe sig. Alle opskrifter, jeg ikke selv har lavet, vil blive noteret til ejermanden. :-) Så træder jeg da ingen over tæerne. :-)

Idag har jeg forsøgt mig ud i et alternativ til havregrynskugler idag.

Couscouskugler med kokos (DDV)
75 g kogt couscous
40 g svesker uden sten
15 g plantemargerine (jeg brugte Lätta)
5 g kakao
reven skal af ½ usprøjtet appelsin (øko)
lidt vaniljekorn
et par dråber romessens (eller -aroma)
lidt Multisød (eller Perfect Fit fra Isis)
Kokos til pynt

Couscous, svesker, , Lätta, kako, appelsinskal, vaniljekorn, romessens(eller romaroma) og en smule Multisød (eller Perfect Fit fra Isis, som jeg brugte) - alt kommes i en minihakker/blender, og blandes til en fast masse. Læg den færdige masse på et stykke køkkenrulle, således at den ikke sidder fast i bordpladen.. og så ruller du ellers nogle kugler i en størrelse, der passer dig. Jeg formåede at få 23 couscouskugler på denne portion. Jeg lavede dog to gange denne opskrift.

Herefter trilles kuglerne i kokos.
Læg direkte på køl i køleskabet og opbevares her indtil servering.

De smager ikke af havregrynskugler. De smager meget af appelsin.